Месото е важен източник на протеини, но е важно да се приготви правилно. Диетолозите са категорични: само варене или задушаване. Ако месото се пържи или се приготвя на скара, това може да доведе до образуването на канцерогенни съединения. Въпреки това, този нежелан ефект може да се избегне, като се направи правилна подготовка – т.е. да се маринова, като се добави розмарин. Той е полезен и сам по себе си, а антиоксидантите, които съдържа, предотвратяват образуването на вредни вещества, докато месото се пече във фурната.