Кокосовата захар е естествен подсладител, получен от сока на кокосови цветове. По-малко рафинирана от бялата тръстикова захар, тя има сравнително нисък гликемичен индекс (ГИ 35), което я прави разумна алтернатива за ограничаване на апетита. Съдържа и значително количество инулин, пребиотични фибри , полезни за храносмилането. А уникалният ѝ, сладък, карамелизиран вкус я прави незаменима част от кулинарния репертоар, особено в сладкарството.