Един артишок съдържа 6 г въглехидрати и само 50 калории, така че този нагледно смешно изглеждащ зеленчук е незаменим при желание за намаляне на телесното тегло. Трябва обаче да имате предвид, че ако имате гастрит с ниска киселинност на стомашния сок и ниско кръвно налягане, не трябва да ядете артишок. Ястията с артишок са полезни за хора, страдащи от киселини и храносмилателни проблеми, тъй като зеленчукът съдържа значително количество калиеви и натриеви соли, които имат силен алкален ефект.