Именно младото месото е много ценно по отношение на хранителните си качества (за разлика от зрялото свинско, в което съставът на мазнините е съвсем различен). Агнешкото съдържа уникален компонент, алфа-линоленова киселина (ALA), който подобрява усвояването на мазнините и растежа на здрава мускулна маса.