Необходими продукти: • 3 патладжана; • 3 чушки; • 3 моркова; • 3 малки главички кромид лук; • 2 глави червен лук; • 3 домата; • 1 с.л. доматено пюре; • 70 г зехтин; • няколко стръка магданоз. Начин на приготвяне: 1. Нарежете морковите и лука на дребни кубчета. Пипера, патладжана и доматите – на средни. 2. В дълбок тиган запържете със зехтин лука и прибавете магданоза. После и чушките. Задушете пет минути и сложете морковите за още пет. 3. След това сложете патладжана, доматите и доматеното пюре и посолете на вкус. Разбъркайте и похлупете с капака. 4. Задушавайте така 15 минути на много слаб огън, като периодично обърквате. Рагуто е готово щом зеленчуци омекнат!