Изварата съдържа протеин, наречен казеин, който се усвоява бавно и спомага за увеличаване на мускулното тегло. Това е причината много атлети да ядат извара преди лягане - аминокиселините попадат в кръвта и мускулите получават здравословно количество хранителни вещества от тях. Освен това, изварата ни кара да се чувстваме сити и енергични за дълго време. Също така е чудесна за вегетарианци (които все пак консумират млечни продукти), защото съдържа препоръчителното дневно количество протеини.