Освен другите хранителни вещества, изварата съдържа калий. Това поддържа водния баланс в тялото, намалява тревожността и участва в разпространението на нервните импулси. Редовното консумиране на калий намалява артериалното налягане и в резултат намалява и риска от инсулт. Хапването на млечни продукти, включително извара, предотвратява метаболитния синдром, който е свързан със сърдечносъдови заболявания и диабет.