Историята на сладоледа има още една важна дата, която си заслужава да се спомене. Около 500 г. пр. н. е. в Персийската империя започват да смесват лед с плодове и гроздов сок, за да произвеждат скъпи летни лакомства, на които се наслаждават най-вече императорите и благородниците.

След това се появяват арабите, които преосмислят света на замразените лакомства, като въвеждат мляко и захар. През X в. целият арабски свят използва сладолед, приготвен от мляко, сметана, ароматизираща розова вода, сушени плодове и бадеми.