Когато си купите нов хладилник, едно от първите неща, които виждате в него, е специално проектираната пластмасова поставка с малки кръгли гнезда, разположена точно на вратата. За всеки средностатистически човек това е ясен и недвусмислен знак от производителите, че именно там е мястото за съхранение на яйцата. Оказва се обаче, че тази фабрична екстра всъщност е една от най-големите дизайнерски грешки в историята на домакинските уреди. Кулинарни експерти, технолози по храните и микробиолози са единодушни по въпроса, че ако държите яйцата си на вратата на хладилника, вие не просто съкращавате живота им, но и подлагате здравето си на сериозен риск.
Причината за този шокиращ факт се крие в елементарната физика и начина, по който използваме хладилника в ежедневието си. Вратата е най-топлата зона в целия уред, тъй като тя е изложена на постоянни и резки температурни амплитуди всеки път, когато я отваряме, за да вземем мляко, вода или нещо за хапване. Тези постоянни вълни от топъл стаен въздух създават перфектната среда за развитието на опасни бактерии, сред които и коварната салмонела. Черупката на яйцето е изключително пореста и тези микроскопични промени в температурата причиняват конденз върху нея. Влагата лесно преминава през порите и може да вкара бактериите директно в жълтъка, превръщайки закуската ви в потенциална бомба с часовников механизъм.
Освен здравословния риск, постоянното блъскане и движение на вратата оказва пагубно влияние върху структурата на самото яйце. Всяко рязко отваряне и затваряне разклаща вътрешността му, което води до изтъняване на белтъка и разкъсване на фините нишки, които държат жълтъка в центъра. Ако някога сте се чудили защо яйцата ви се разтичат в тигана и нямат стегната форма, отговорът е точно в това непрекъснато друсане на вратата. Истинското, безопасно и правилно място за яйцата е на средния или долния рафт в хладилника, по възможност в оригиналната им картонена кутия. Тя ги предпазва от абсорбиране на миризми от други храни и поддържа температурата им стабилна. Време е да извадите пластмасовата поставка от вратата и да я използвате за нещо по-безобидно, защото здравето на семейството ви е по-важно от фабричния дизайн.
НАЗАД
