Ако подсолите правилно врящата вода преди добавяне на пастата, остатъчната вода, която получавате след приготвянето ѝ, е солена, сгъстяваща и ароматизираща съставка. Трябва да съхраните чаша вода, преди да източите останалото. Когато приготвяте класически макаронени изделия като касио (паста със сирене и черен пипер), включването на макаронената вода е необходима стъпка за копринен, "кремообразен" сос, в който не сте добавяли сметана.